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腌制过冬泡菜!
2012/11/22(周四)
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按照每年的惯例,腌制“过冬泡菜”的季节来到了。也许是因为今年比往年冷得稍早一些,最近首尔市内的市场里蔬菜的销量猛增。
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受夏季台风的影响,制作泡菜的主材料白菜和萝卜的供货量比去年大副削减,价格也有所上升。随着庞大的市场需求量,农林水产食品部在脸谱网(Facebook)上专门制作了“Smart Kimchi”的网页,向消费者提供“过冬泡菜”的各种相关信息(韩语)。
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一位大婶正在为制作过冬泡菜而忙碌着。将大量白菜洗净、切好,制作腌制调料等,泡菜的制作过程也是个体力活哦。
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将切好的白菜放在盐水里浸泡后,在每片白菜叶上抹上调料即大功告成。一般家庭里最常见的保存方法是,将泡菜在常温下保存1天后,装进保鲜盒放入泡菜冰箱。
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据说,最低气温0度左右、日平均气温4度以下的天气最适合腌制“过冬泡菜” 。据气象厅介绍,首尔地区腌制“过冬泡菜”的高峰期将是本周末左右。近来,越来越多的人在周末与家人一起制作美味的泡菜。
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