为了去除鸭腥味，韩国人喜欢用韭菜、苏子叶等带味道的蔬菜包着鸭肉吃，也有使用韩方药材去除鸭味的方法。“硫磺鸭”使用硫磺将鸭子喂养长大，是一道独特、健康的高级食材。
虽然在全国各地都能吃到鸭肉，但全罗道・光州的鸭肉更加为人所熟知，位于光州市中心的鸭汤胡同每天都人头攒动。 |
<熏制鸭肉>.
熏制鸭肉有将整只鸭处理后熏制的，也有将鸭一切两半或是片成一片片后再进行熏制的店。蘸着特制的酱料吃或是用生菜、苏子叶包着吃皆可。
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＜韩式烤鸭＞
韩式烤鸭指的是将鸭肉薄切成片后放在铁板上烤着吃的方法。在烤之前，大多店铺会先使用辣椒酱或酱料将鸭肉进行一番腌制后再烤，因此有的店铺的烤鸭略带辣味。
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＜水煮鸭肉＞
水煮鸭肉也十分受韩国人的喜爱。做法与参鸡汤类似，将鸭腹处理干净后加入大米等各种食材煮好即可。鸭肉肉质柔软，口感深受好评。
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＜鸭肉火锅＞
将鸭肉放入用带略带辣味的锅里煮出来的便是鸭肉火锅，加入韭菜等蔬菜一起煮的话还能将鸭味去掉。鸭肉火锅自带微辣的口味，与啤酒或烧酒十分合拍，是一道颇受欢迎的下酒菜。
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＜鸭汤＞
韩式鸭汤在去除鸭腥味的鸭汤里加入辣椒面、芝麻粉和鸭肉来煮。大部分鸭汤店都将鸭汤装在1人食的砂锅里，非常适合独身来韩国旅游的游客品尝。
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