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나물
凉拌蔬菜是在山菜、野菜、海藻等蔬菜上加入一些佐料做成的凉拌料理。它是韩国家庭常备菜之一,也称为凉拌菜。在韩国,很多餐馆都免费供应小盘的凉拌蔬菜。根据材料的不同,其做法也是多种多样,有生凉拌、焯熟凉拌、清炒等等。
酱菜
장아찌
酱菜是指用酱油、大酱、醋等调料进行长时间腌制而成的。由于韩国四季温差较大,盛行制作保存性食品。人们为了在蔬菜淡季时也能吃到蔬菜,用一些旺季蔬菜进行腌制,做成保存性食品。
酱熬菜
조림
酱熬菜是将肉类、鱼、茎菜、豆类等炖煮熟的一种料理,保质期比较长,是韩国普通家庭的常备菜之一。有的餐馆也会免费供应一些小份量的酱熬菜。在炖煮的时候,除了放酱油外,还会加入辣椒粉、辣椒酱等来调味。
炒小菜
볶음
炒小菜与凉拌菜、酱菜一样,是韩国家庭常备菜之一。通常的做法是将各种蔬菜、干货和蒜末一起清炒,再用盐、胡椒、芝麻油、辣椒酱等进行调味即可。因为保存时间较长,所以人们也常常用它来做便当。
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